Massa per a pizza amb massa mare
Ingredients
- 75 g de massa mare hidratada al 100%
- 350 g de farina
- 225 g d’aigua
- 8 g de sal
Elaboració
- Barrejar la massa mare amb 125 g d’aigua, barrejar, afegir 150 g de farina, barrejar de nou i reposar a un bol tapat amb paper de film durant
12-24 hores. - Afegim la resta d’ingredients, passem a una superfície de treball neta, amb farina, i amassem 2-3 minuts deixant reposar 5-6 minuts. En total amassarem al voltant de
15-20 minuts, sense contar els reposos. - Dividim la massa en 4 parts i les emboliquem amb paper de film. Les deixem reposar durant
1-2 hores. - Un cop transcorregut el segón repòs podem congelar alguna de les porcions i fer servir la resta per extendre la massa a sobre d’un paper de forn per elaborar la pizza.
